Receta: Las marquesas que tú no vas a probar -a menos de que sigas esta receta-.

Receta ancestral de la MARQUESA de chocolate:

INGREDIENTES

-8 huevos.

-2 polos de margarina sin sal.

-2 tazas de azúcar.

-100gr de cacao en polvo (aprox., es al gusto).

-4 paquetes de galletas maría.

-1 cucharada de nevazucar (o azúcar licuada).

-Cantidad necesaria de leche líquida.

Margarina y azúcar

PASO 1

Mezcla en un bol lo suficientemente grande la margarina con el azúcar hasta que tome un color muy claro (aproximadamente 8min). 

Nota: refrigera la mantequilla antes para que no se derrita en el proceso. Luego de terminar, refrigera la mezcla y continúa con los demás pasos.

Claras y yemas

PASO 2

Separa las claras de las yemas en envases distintos (rompiendo antes c/u en una taza), ya que así evitas dañar los demás huevos si uno está descompuesto.

Nota: refrigera los huevos antes para que al batirlos mantengan una consistencia densa.

Yemas a punto de suspiro o nieve

PASO 3

Bate las claras hasta ''punto de suspiro'' en otro bol con la cucharada de nevazucar. 

Nota: el punto de suspiro es cuando la yema parece nieve y hace picos. Se deben batir en la máxima velocidad de la batidora por aproximadamente 8min. Guarda esta mezcla en la nevera y sigue con el 4to paso.

Primer resultado

PASO 4 

Une la mezcla de mantequilla y azúcar con la mezcla de yemas hasta que quede uniforme. 

Nota: no olvides que ambas mezclas deben estar previamente refrigeradas, y apenas termines con ellas deben ser guardadas en el refrigerador.

Segundo resultado

PASO 5 

Agrega la mezcla de yemas a punto de suspiro. Hazlo con una paleta de forma envolvente hasta que quede con un color uniforme.

Nota: repito; todo debe estar frío para que mantenga la consistencia al mezclarse. Es una torta fría -por eso el drama-.

Tercer resultado

PASO 6

Agrega cacao al gusto y bate hasta que la mezcla obtenga un color chocolatoso y uniforme -ñomi- (yo utilicé aproximadamente 100gr).

Armando la torta

PASO 7

Arma la torta en un envase de vidrio. La primera capa consiste en una doble capa de galletas maría ablandadas en leche, luego 1 capa fina de mezcla, 1 capa de galletas ablandadas, 1 capa fina de mezcla y así sucesivamente hasta que no quepa más en el envase.

Esquema de capas (el nro de capas depende del envase):

Capa doble de galletas

Capa fina de mezcla

Capa normal de galletas

Capa fina de mezcla

Capa normal de galletas

Capa fina de mezcla

Y así sucesivamente. La última capa es de mezcla.

Nota: Las galletas maría se ablandan en un envase con leche líquida para que no estén duras, pero tampoco se deben poner aguadas. La primera capa es la única doble de galleta ya que es la base de toda la torta. Los espacios huecos los relleno con pedacitos de galleta como se ve en la foto. Es IMPORTANTE que mantegas en todo momento las mezclas refrigeradas. Incluso al armar la torta (mientras se van colocando las capas de galletas) recomiendo refrigerar la mezcla de chocolate.

RESULTADO FINAL

Mis 3 tesoros

Con las proporciones que mencioné sale 1 torta como la de la derecha y quizá un poco más. Luego de todos estos pasos se mete en la nevera por al menos 12 horas y estará finalmente lista para comerse.

Esta receta me la dio una vecina, podría decirse que es la receta predilecta para las celebraciones -como anillo al dedo en épocas decembrinas-.